“مائدة المحبة” في أحضان السفارة التركية بالقاهرة

كتبت: فاطمة بدوى

أقام معهد يونس أمره، بالتعاون مع معهد سابانجي إسطنبول بايلرباي للتأهيل الفني والسفارة التركية بالقاهرة، مأدبة عشاء بعنوان “مائدة يونس أمره للمحبة”، جرى خلالها تعريف الحضور بتراث المطبخ التركي.
تهدف الفعالية الى ترسيخ مفهوم المحبة الذي أفنى الشاعر والمتصوف التركي “يونس أمره” حياته لنشره في كافة ربوع الأناضول خلال القرن الثالث عشر الميلادي.
حضر الفعالية سفير الجمهورية التركية بالقاهرة صالح موطلوشن وقرينته آيشِن بالجيك شن، ومديرة معهد سابانجي إسطنبول بايلرباي للتأهيل الفني تشغدم يلديز، إضافة إلى عدد من الدبلوماسيين المصريين، وممثلي منظمات المجتمع المدني، ورجال الأعمال، وشخصيات من الوسط الفني والثقافي في مصر، وعدد من الأكاديميين المتخصصين في الدراسات التركية.
في كلمتها الإفتتاحية، تطرقت مديرة معهد يونس أمره بالقاهرة “ساتية قره علي أوغلو”، إلى الجذور التاريخية العميقة للمطبخ التركي الممتدة عبر قرون، مؤكدة أن الثراء الذي يتمتع به المطبخ التركي لا يكمن فقط في التنوع والمهارة، بل في ثقافة المشاركة، حيث تشغل المائدة في الثقافة التركية أهمية خاصة للتجمع ومشاطرة المشاعر والقيم المشتركة.
وأضافت أن “مائدة يونس أمره للمحبة” هي مشروع ثقافي يجوب كافة الدول التي يتواجد بها معاهد يونس أمره بهدف إبراز تراث المطبخ التركي ومشاركة تراثه الثقافي، مشيرةً أن مخرجات هذا المشروع سوف يتم توثيقها في كتاب بعنوان “تراث مائدة العالم التركي في 100 وصفة”، ليُنقل إلى الأجيال القادمة ويُحفظ كقيمة ثقافية خالدة.
هذا وامتزجت الفعالية بلمسة فنية راقية من خلال عزف مختارات موسيقية مميزة على البيانو للعازف المصري شريف صلاح. وجرى خلال الفعالية تقديم عدد من الأطباق التي عكست ثراء المطبخ التركي؛ كـ شوربة القمح بالزبادي، شطيرة الكول بالجبن، مهروس الباذنجان، والبيّاز (سلطة الفاصوليا)، زِرفا (طبق رئيسي يتكون من قطع اللحم مع الياميش والمكسرات)، أرز البوغل، ومهلبية بالفواكه الى جانب الشربات التركي التقليدي.
وعلى هامش الفعالية، تم اجراء ورشة عمل للمطبخ التركي شارك فيها 15 متدرب مصري. أتاحت الورشة للمشاركين فرصة للتعرف على عدد من المأكولات التركية التقليدية وتحضيرها بشكل عملي من بينهما؛ الجوزلمة، كفتة سوميليك، حلوى السميد على الطريقة العثمانية، عيران بالريحان. كما ساهمت الورشة في التعرف عن قرب على ثقافة المشاركة والعمل الجماعي التي تميّز المطبخ التركي، في تجربة ثقافية وتفاعلية ثرية.