يعد التعامل الآمن مع الطعام وإعداده أمرًا ضروريًا لضمان سلامة الغذاء، ويمكن أن يكون أي نوع من الأطعمة الملوثة مهددًا للحياة، ولكن هناك عددًا من الأطعمة حول العالم تتطلب عناية فائقة ودقة في أثناء تحضيرها لتجنب التسبب في مرض خطير أو الوفاة.
موقع businessinsider جمع أخطر 7 أنواع من الأطعمة في العالم بمساعدة الدكتور كيث كانتور، خبير التغذية والرئيس التنفيذي لبرنامج الأكل والشرب لتخفيف الإدمان الغذائي.
اللحوم النيئة والبيض غير المطبوخ
اللحوم النيئة- بما في ذلك اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية- والبيض غير المطبوخ يمكن أن تحتوي على بكتيريا السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب التهاب المعدة والأمعاء لدى البشر.
يمكن أن يؤدي التسمم بالسالمونيلا أيضًا إلى مضاعفات خطيرة، مثل تجرثم الدم (عندما تدخل السالمونيلا إلى مجرى الدم) والتي تهدد حياة الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. لذا قم بإشعال اللهب تحت اللحوم لتجنب أي مخاطر.
اللوز والكاجو
قد تحتوي هذه البذور على العديد من الفوائد الصحية، ولكنها أيضًا قد تكون مليئة بالسم. اللوز والكاجو، في شكلهما الخام، مليئان بالسينايد. إنهما بحاجة إلى الخضوع لمعالجة حرارية متخصصة (أكثر من مجرد تحميص الفرن الذي تصنعه بنفسك) لإزالة السموم.
بذور التفاح والخوخ
التفاح والفواكه ذات النواة – الكرز، والخوخ، والتفاح، والكمثرى، والخوخ، والمشمش – هي حلوى الطبيعة، ولكن ابتعد عن البذور (وكذلك اللحاء والأوراق). إنها تحتوي على الأميجدالين، وهو مركب ينتج السيانيد. الجرعات الكبيرة يمكن أن تؤدي إلى الدوخة والقيء، وارتفاع ضغط الدم، والفشل الكلوي، والغيبوبة، وحتى الموت.
الفاصوليا الحمراء
هذه البقوليات مفيدة لك، إلا إذا تم تحضيرها بشكل غير صحيح. انقعي الفاصوليا الحمراء لعدة ساعات لإزالة الليكتينات، التي يمكن أن تقتل الخلايا في معدتك، واطهي الحبوب وصفيها جيدًا للتخلص من المركب الكيميائي، اللينامارين، الذي يمكن أن يتحول إلى سيانيد الهيدروجين.
التونة
من المحتمل أنك سمعت عن مخاطر التسمم بالزئبق، وهذا سبب كبير يدفعك إلى توخي الحذر عند تناول التونة النيئة- خاصة للأطفال والنساء الحوامل. بمجرد تناوله، يمكن أن يسبب الحكة والألم وارتفاع ضغط الدم وأعراضًا خطيرة أخرى.
فشار الميكروويف
لا يتعلق الأمر بالحبات بقدر ما يتعلق بالأكياس التي تأتي فيها. عندما تتحلل المادة الكيميائية المستخدمة في طلاء الكيس غير اللاصق، فإنها تخلق مركبًا يسمى حمض البيرفلوروكتانويك. وقد تم ربط هذا الحمض بسرطان الكبد والبروستاتا.
البطاطس الخضراء
لقد تمت مناقشة صحة الادعاء بأن البطاطس «الخضراء» غير الناضجة سامة لبعض الوقت. ولكن من المعروف أن الدرنات الخضراء أو البراعم الجديدة لنبات البطاطس تحتوي على مادة سامة خطيرة تعرف باسم السولانين، ويمكن أن تسبب مرضا خطيرا إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وفقًا لمكتبة الطب الوطنية بالولايات المتحدة.
